第一单元 酒店原料物料用品的采购管理
一、如何制订酒店采购制度
² 酒店采购职能在酒店中的归属
² 酒店采购的目标与指导思想
² 酒店采购的运作程序
² 酒店对采购人员的要求
二、如何制定酒店采购目标
² 找到正确的商品
² 得到最好的价格
² 得到最佳的品质
² 找到最佳的供应商
² 在最适当的时间进货
三、酒店采购的运作程序
四、酒店采购的8种方式
五、酒店如何进行采购控制
1、酒店如何进行采购对象的分类管理
2、酒店如何规定采购质量
3、酒店如何进行采购数量控制
4、酒店如何进行采购数量控制
² 日常采购法
² 长期订货法
² 定期订货法
² 永续盘存卡订货法
六、如何进行采购价格谈判与价格控制
第二单元 酒店原料物料用品的验收管理
一、建立合理的验收体系
² 称职的验收人员
² 实用的验收设备和器材
² 科学的验收程序和良好的验收习惯
² 经常的监督检查
二、确定科学的验收操作程序
² 验收程序的三个主要环节
² 验收程序的8个步骤
三、如何进行验收控制
² 明确验收体系的负责人
² 全方位、多角度地对验收工作进行检查和协助
² 做好验收环节的防盗控制
第三单元 酒店原料物料用品的库存管理
一、酒店原料物料用品贮藏管理
² 酒店原料物料用品储藏的目的
² 酒店原料物料用品对储存管理的总体要求
² 如何进行仓库的分类
二、酒店原料物料用品储存保管方法
² 酒店原料物料用品储存管理的一般过程
² 酒店原料物料用品储存的三个阶段
² 酒店原料物料用品入库验收
² 科学合理的存放方法
三、酒店原料物料用品发料管理
四、酒店原料物料用品库存控制
